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在9月刚刚出版的《英国营养学期刊》上，美国普渡大学食物与营养系教授理查德-麦特斯公布了一项新研究成果，杏仁不但美味营养，还能帮助减肥。 继续了解

杏仁的抗氧化作用很出色

这是因为，首先，食用美国大杏仁等坚果会让人产生明显的饱腹感，饭前吃一小把，可减少对于其他高热食品的摄入；其次，大杏仁所含的膳食纤维可以降低脂肪吸收率，食用大杏仁并不会摄入营养标签上标明的那么多热量，所以不会导致体重增加。 对照阅读

此外，美国农业部人类营养研究中心的杰弗瑞-布伦伯格博士在接受《生命时报》记者专访时表示，杏仁的抗氧化作用同样很出色。 同题参见心血管疾病、癌症、炎症，以及皮肤老化都与氧化有关。