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https://www.cartridgeworldnewyork.com 2007年09月18日08:24 cartridgeworldnewyork.

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菊花肉丝
菊花肉丝

　　▲菊花肉丝

配方 猪瘦肉300克，菊花50克，

生姜10克，葱30克，精盐3克，白糖2克，料酒20克，胡椒粉2克，鸡蛋2枚，鸡汤80毫升，湿豆粉30克，化猪油100克。 对照阅读

做法 菊花瓣用清水洗净，猪肉洗净后去筋膜，切成10厘米长的丝。 同题参见生姜、葱洗净，生姜切成丝，葱切成葱丝。鸡蛋去黄留清。肉丝用蛋清、湿豆粉(一半)、食盐、料酒浆好。用鸡汤、湿豆粉、味精、胡椒粉、白糖对成汤汁待用。

炒锅放置旺火上，加猪油，烧至六成热时投入肉丝，快速炒散，再下姜丝、葱丝炒几下，倒入汤汁快速翻颠，待收汁亮油时，撒入菊花瓣颠匀，起锅即成。

功效 疏风散热，平肝明目，清热解毒。

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葱30克
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