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醋的来历(新浪伊人风采配图)

Tips 醋的来历

传说在古代的中兴国，即今天的山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。 继续了解他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。

按食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。 对照阅读配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料、香辛料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。

中国是世界上谷物酿醋最早的半岛网页版半岛官方渠道，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。 同题参见春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了半岛网页版半岛官方渠道劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是半岛网页版半岛官方渠道现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。